Для придания этой выпечке оригинального пряного аромата нужно добавить в сахарный сироп всего лишь несколько капель рома. Поэтому называется эта выпечка довольно условно, а ром можно заменить, например, фруктовым ликером. Главным секретом классической старинной ромовой бабы является тесто. Чтобы выпечка получилась мягкой и пористой, опару сначала выдерживают в воде и только потом смешивают с взбитыми желтками и белками.
Мягкое сливочное масло (для смазывания теста) - 100 г
Сухофрукты (у меня сушеная клюква, изюм) - 100 г
Грецкие орехи - 1 горсть
Миндальные лепестки, ванилин - по желанию
Приготовление краффинов:
Натереть цедру половины апельсина, только оранжевую часть, белая будет горчить. Выжать сок. Сухофрукты залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить.
В теплое молоко добавить чайную ложку сахара из общей массы и всыпать сухие дрожжи. Размешать и оставить на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась пышная шапочка.
Яйцо и желтки взбить с оставшимся сахаром на средней скорости несколько минут до пышной светлой массы.
Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление и влить яичную массу, теплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру и дрожжи. Замесить тесто, не добавляя больше муки. Вымешивать примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Переложить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на час - полтора. (Я обычно заранее слегка разогреваю духовку, чтобы в ней было около 40 градусов, затем выключаю и ставлю туда тесто). Когда тесто поднялось, разделить его на три части, скатать в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 10 минут.
Раскатать первый шарик теста в тонкий прямоугольник, толщиной около 2 мм. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться. Смазать обильно мягким сливочным маслом, посыпать сухофруктами и орехами. Завернуть в рулет, начиная с узкой стороны. Тоже самое проделать с остальным тестом. Каждый рулетик разрезать вдоль острым ножом, но не до конца, чтобы получилась одна длинная колбаска. Закручивать так, чтобы разрез все время смотрел наружу и все слои были видны. Кончик загнуть внутрь, переложить в форму. Накрываем и дать подойти в теплом месте примерно 1 час.
Выпекать в хорошо разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут, затем убавить до 180 градусов и выпекать до готовности. Маленький краффин выпекается в общей сложности 20-25 минут, а большие 35-40 минут, смотрите по вашей духовке, проверяя готовность деревянной палочкой. Если сверху они сильно зарумянились, а внутри не готовы просто прикройте куличи фольгой. Готовые краффины посыпьте сахарной пудрой.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень нежного праздничного пирога к чаю. Такой сладкий пирог просто и легко готовится , чудесно смотрится на столе, порадует вас своим прекрасным нежным вкусом. Он получается невероятно мягким с сочными кусочками груши, а сверху всё это дополняет легкий ванильный крем. Это очень очень вкусно! Причем пирог получается в меру сладким. Вместо груш в этом пироге, конечно, можно использовать и другие фрукты или даже их сочетание. Обязательно его приготовьте и попробуйте, ведь для чаепития с таким пирогом не нужно искать повод.
В этом пироге воздушное бисквитное тесто с хрустящей румяной корочкой. Прекрасное сочетание кислой ягоды со сладким тестом.
В этом пироге можно использовать как свежую ягоду, так и замороженную.
Диаметр формы - 20 см
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 160 г
Яйца - 4 шт.
Соль - 1/3 ч. л.
Сахар - 160 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Жимолость - 200 г
Миндальные лепестки (для украшения)
Приготовление пирога:
Приготовить тесто. Взбить яйца с солью в пену.
Во взбитые яйца добавить ванильный сахар и сахар, взбивать миксером на высокой скорости. Масса должна быть светлой, пышной и увеличиться примерно в 3 раза.
Смешать муку и разрыхлитель. Добавить частями муку, аккуратно перемешать венчиком или силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы не было мучных комочков. Тесто будет гладкое и воздушное.
Дно разъемной формы выстилаем пергаментом. Выливаем тесто в форму, на тесто выкладываем ягоду (жимолость помыть, удалить веточки, обсушить бумажным полотенцем).
Сверху посыпать пирог миндальными лепестками и выпекать 35-40 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов. Дверцу духовки первые 20 минут не открывать, чтобы пирог не опал.
Готовый пирог перекладываем на решетку до полного остывания.
Пирог получается очень вкусный, с большим количеством ароматных и сочных ягод.
Диаметр формы - 24 см
Ингредиенты для теста:
Сливочное масло (мягкое) - 160 г
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - по вкусу
Соль - 1 щепотка
Яйцо - 1 шт.
Мука - 350 г
Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)
Для начинки:
Ягоды (замороженные) - 950 г
Сахар - 200-250 г
Кукурузный крахмал - 60 г
Для украшения (по желанию):
Миндальные лепестки - 50 г
Приготовление пирога:
Для начинки я использую замороженные ягоды (малина 450 г, вишня 350 г, клубника 150 г), отправляю их в широкую сковороду, добавляю сахар и прогреваю на самом маленьком огне, нужно чтобы ягоды разморозились, а сахар растворился.
Как только ягоды разморозились и покрылись жидкостью, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.
Завариваем ягоды, постоянно помешивая. С момента закипания, завариваем еще пару минут. Даем остыть до комнатной температуры.
Для теста берем сливочное масло комнатной температуры (мягкое), добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем миксером пару минут. Добавляем яйцо комнатной температуры и перемешиваем.
Частями вводим просеянные сухие ингредиенты (мука с разрыхлителем) и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
1/3 часть теста кладем в пакетик и отправляем в морозилку, а из остального теста формируем дно и бортики пирога.
Тесто в форме ставим в холодильник на 40 минут. Через это время достаем форму с тестом из холодильника и отправляем в нее остывшие ягоды.
Из морозилки достаем 1/3 часть теста и натираем на крупной терке. Получившейся стружкой из теста покрываем пирог, чтобы ягоды были покрыты тестом.
Сверху пирог посыпаем миндальными лепестками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Готовый пирог остужаем в форме 30 минут, затем достаем из формы и перекладываем на блюдо.
Разрезать пирог лучше полностью остывший, если разрезать теплый, то начинка еще не стабилизируется и возможно будет вытекать.
Яблочный пирог с изюмом - вкусный, ароматный и красивый
Нравятся яблочные пироги? Тогда можете испечь еще один такой по предлагаемому рецепту. Тесто в пироге мягкое, нежное и воздушное. Оно в меру сладкое, с кусочками ароматных яблок, изюмом и миндальными лепестками. Приготовить его несложно, а резульгаг вам обязательно понравится.
Этот вкуснейший венгерский торт состоит из миндальной меренги и масляного крема.
Ингредиенты:
Молоко - 350 мл
Сливочное масло - 250 г
Сахар - 200 г
Сгущенное молоко - 200 г
Миндаль сушеный - 200 г
Миндаль жареный - 100 г
Белый шоколад - 200 г
Тёмный шоколад - 80 г
Сливки 33% - 80 мл
Кукурузный крахмал - 40 г
Миндальные лепестки - 50 г
Коньяк - 1 ст. л.
Сахар ванильный - 10 г
Яйца - 6 шт.
Соль - 1 щепотка
Приготовление торта:
Белки отделить от желтков.
Взбить белки с солью до увеличения в объёме, затем добавить сахар и взбить до стойких пиков.
В куттере перебить сушеный миндаль, смешать с крахмалом (20 г), затем добавить к белковой массе и всё перемешать.
Отрисовать на пергаменте 5 кругов диаметром 18 см, распределить тесто и отправить выпекаться в предварительно разогретую до 110 градусов духовку на 40 минут.
Молоко, ванильный сахар и сгущенку смешать в сотейнике и прогреть до горячего состояния.
Смешать желтки с крахмалом (20 г), добавить к ним горячее молоко, замешать, перелить обратно в сотейник и продолжать заваривать на среднем огне до загустения.
В куттере перебить жареный миндаль, в отдельной миске смешать с заварным кремом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник до полного остывания.
Взбить сливочное масло до увеличения в объёме, затем добавить заварной крем, коньяк и взбить всё вместе.
Смазать каждый корж кремом, сформировать торт, края торта также смазать и выровнять кремом.
На водяной бане растопить тёмный шоколад.
Растопить на водяной бане белый шоколад со сливками и полить сверху торта.
Тёмный шоколад перелить в плотный пакет, отрезать кончик, нарисовать тонким слоем круги по периметру и шпажкой сделать характерный узор для торта.
Торт по периметру обсыпать миндальными лепестками и убрать в холодильник на 3 часа.
Тесто у этой галеты нежное, рассыпчатое, тающее во рту. А дополняют его ароматные, сочные запеченные киви и яблоки.
Ингредиенты для теста:
Мука - 210 г
Соль - 1/3 ч. л.
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Сливочное масло (охлажденное) - 100 г
Сметана 20% - 100 г
Сода - 1/3 ч. л.
Для начинки:
Яблоки - 500 г
Сахар (для яблок) - 1 ст. л.
Сливочное масло - 10 г
Корица - 0,5 ч. л.
Киви - 4 шт. (400 г)
Сахар (для киви) - 2 ст. л.
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Для смазывания и посыпки:
Яйцо - 1 шт.
Миндальные лепестки - 2 ст. л.
Приготовление галеты:
В миске для замешивания теста смешать муку, соль, соду и сахарную пудру.
В муку натереть на крупной терке охлажденное сливочное масло и с помощью рук растереть в неоднородную крошку.
Добавить охлажденную сметану и замесить однородное тесто.
Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 30 минут, можно оставить на ночь.
Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 5-8 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и дать остыть.
Киви очистить от кожуры и нарезать кольцами. Переложить киви в миску, добавить сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать.
Достать тесто из холодильника, положить на пергаментную бумагу и присыпать немного мукой. Раскатать тесто в круглую лепёшку толщиной 3-4 мм. В центр выложить яблочную начинку, равномерно распределить по тесту, отступая от краев на 3-4 см. Сверху выложить дольки киви.
Завернуть края теста, смазать края яйцом и посыпать миндальными лепестками или сахаром.
Выпекать галету в заранее разогретой до 190 градусов духовке 40 минут до золотистого цвета. Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки.
В этом пироге мягкое, нежное, воздушное тесто, в меру сладкое, с кусочками ароматных яблок, изюмом и миндальными лепестками.
Ингредиенты:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 150 г
Молоко - 100 мл
Мука - 300 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Разрыхлитель - 10 г
Яблоки - 4 шт. (400 г)
Изюм (по желанию) - 50 г
Миндальные лепестки - по вкусу
Приготовление пирога:
У яблок вырезать серединку. Нарезать яблоки небольшими кусочками.
Изюм промыть и просушить бумажным полотенцем.
В миску разбить яйца, добавить щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Взбивать миксером в течении 3-5 минут до пышной светлой массы.
Добавить молоко и перемешать всё до однородности.
Смешать муку и разрыхлитель, просеять и перемешать венчиком или миксером на невысокой скорости до однородности.
Форму (размер 32х26 см) застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и распределить по всей форме. Сверху на тесто распределить яблоки, изюм и миндальные лепестки.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 35-40 минут, в зависимости от размера формы и духовки. Готовность проверить деревянной палочкой, на ней не должно быть сырого теста.
Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
Сегодня приготовим ароматный и эффектный на вид кулич с хрустящей корочкой и мягким мякишем.
Ингредиенты:
Свежие дрожжи - 20 г (или 7 г сухих)
Молоко - 110 мл
Сахар - 80 г
Соль - 1 щепотка
Яйцо - 1 шт.
Яичные желтки - 2 шт.
Сливочное масло - 40 г
Мука - 350 г
Ванильный экстракт - по вкусу
Для начинки:
Сливочное масло - 120 г
Какао - 12 г
Корица - 1 ч. л.
Миндальные лепестки - 100 г
Изюм - 200 г
Приготовление:
Для активации дрожжей, свежие дрожжи заливаем теплым молоком, добавляем 1 ст. л. сахара, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
А тем временем яйца пробиваем миксером до образования на поверхности большого количества пузырьков (примерно 20 секунд), в общем нужно просто нарушить консистенцию. Добавляем сахар и взбиваем пару минут.
Сливочное масло нужно растопить.
В большую миску просеиваем муку, в центре делаем углубление и выливаем туда активированные дрожжи, взбитые яйца и начинаем перемешивать.
Как только мука немного вмешалась, добавляем растопленное (не горячее) сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто 5-10 минут. Очень важно хорошо вымесить тесто.
Тесто обминаем и формируем шар, кладем в миску, смазанную растительным маслом, верх затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и отправляем на расстойку примерно на 1,5 часа.
Подошедшее тесто немного обминаем и делим на 2 части. Раскатываем в тонкий прямоугольник, чем тоньше, тем лучше. Смазываем сливочным маслом комнатной температуры.
Сверху равномерно выкладываем изюм (у меня светлый и темный) и обжаренные миндальные лепестки. Просеиваем какао и корицу.
Тесто с начинкой сворачиваем в рулет. Край защипываем и оставляем на 10 минут. Накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось.
Затем защипываем бок с одной стороны, отступаем 3 см и острым ножом рулетик разрезаем по центру.
Одну полоску скручиваем по кругу в улитку и сверху на нее кладем и выкладываем улиткой вторую полоску.
Перекладываем в форму. У меня бумажные формы для куличек 14 см в диаметре.
Оставляем на 10-15 минут в тепле, а затем выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.
Сегодня приготовим ароматный и эффектный на вид кулич с хрустящей корочкой и мягким мякишем.
Ингредиенты:
Свежие дрожжи - 20 г (или 7 г сухих)
Молоко - 110 мл
Сахар - 80 г
Соль - 1 щепотка
Яйцо - 1 шт.
Яичные желтки - 2 шт.
Сливочное масло - 40 г
Мука - 350 г
Ванильный экстракт - по вкусу
Для начинки:
Сливочное масло - 120 г
Какао - 12 г
Корица - 1 ч. л.
Миндальные лепестки - 100 г
Изюм - 200 г
Приготовление:
Для активации дрожжей, свежие дрожжи заливаем теплым молоком, добавляем 1 ст. л. сахара, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
А тем временем яйца пробиваем миксером до образования на поверхности большого количества пузырьков (примерно 20 секунд), в общем нужно просто нарушить консистенцию. Добавляем сахар и взбиваем пару минут.
Сливочное масло нужно растопить.
В большую миску просеиваем муку, в центре делаем углубление и выливаем туда активированные дрожжи, взбитые яйца и начинаем перемешивать.
Как только мука немного вмешалась, добавляем растопленное (не горячее) сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто 5-10 минут. Очень важно хорошо вымесить тесто.
Тесто обминаем и формируем шар, кладем в миску, смазанную растительным маслом, верх затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и отправляем на расстойку примерно на 1,5 часа.
Подошедшее тесто немного обминаем и делим на 2 части. Раскатываем в тонкий прямоугольник, чем тоньше, тем лучше. Смазываем сливочным маслом комнатной температуры.
Сверху равномерно выкладываем изюм (у меня светлый и темный) и обжаренные миндальные лепестки. Просеиваем какао и корицу.
Тесто с начинкой сворачиваем в рулет. Край защипываем и оставляем на 10 минут. Накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось.
Затем защипываем бок с одной стороны, отступаем 3 см и острым ножом рулетик разрезаем по центру.
Одну полоску скручиваем по кругу в улитку и сверху на нее кладем и выкладываем улиткой вторую полоску.
Перекладываем в форму. У меня бумажные формы для куличек 14 см в диаметре.
Оставляем на 10-15 минут в тепле, а затем выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.
Очень нежный и невероятно вкусный меренговый рулет с миндалем и кокосовой стружкой.
Ингредиенты для меренги:
Яичные белки - 6 шт. (240 г)
Соль - 1 щепотка
Сахарная пудра - 250 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Лимонный сок - 1 ч. л.
Миндальные лепестки - 30 г
Кокосовая стружка - 20 г
Для крема:
Сыр маскарпоне - 200 г
Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
Сахарная пудра - 20 г
Белый шоколад (растопленный) - 60 г
Кокосовая стружка - 30 г
Для начинки:
Миндаль (измельченный) - 50 г
Для украшения:
Конфеты "Рафаэлло" - по вкусу
Приготовление рулета:
Чтобы белки хорошо взбились, посуда для взбивания должна быть сухой и чистой. Белки (комнатной температуры) поместить в миску и взбить миксером в течение 1-2 минут, на небольшой скорости миксера до легкой пены. Затем постепенно добавить сахарную пудру. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить меренгу в течение 10-12 минут, до устойчивых пиков. Затем добавить кукурузный крахмал и лимонный сок, перемешать до однородной массы.
Выложите белковую массу ровным слоем на противень размером 30х40 см, застеленный пергаментной бумагой. Сверху посыпать миндальными лепестками и кокосовой стружкой.
Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 40-45 минут. Корж должен увеличиться в размере и стать хрустящим снаружи и мягким внутри.
Готовый корж достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять бумагу и остудить до комнатной температуры.
Приготовить крем. Для этого маскарпоне (комнатной температуры) взбить до однородности, затем добавить сахарную пудру и растопленный шоколад, взбить до однородной массы.
В другой миске взбить охлажденные сливки до крепких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в крем из маскарпоне. 1/3 часть крема отложить для украшения и убрать в холодильник. В крем, который остался добавить кокосовую стружку.
Выложить крем на меренговую основу и равномерно распределить. Сверху посыпать измельченным миндалем и свернуть корж в рулет. Убрать рулет в холодильник на 2 часа.
Готовый рулет достать из холодильника, срезать края и переложить на блюдо.
Украсить по желанию. Я использовала оставшийся крем и конфеты рафаэлло.
Максимально приближенный рецепт шведского миндального торта из IKEA. Это нежный десерт с ванильно-сливочным ореховым вкусом и ароматом.
Ингредиенты для коржей:
Яичные белки - 4 шт.
Миндаль (жареный, неочищенный) - 100 г
Семечки (жареные) - 40 г
Сахар - 100 г (50 в миндаль и 50 в белки)
Соль - 1 щепотка
Для крема:
Яичные желтки - 4 шт.
Сахар - 100 г
Соль - 1 щепотка
Ванильный экстракт - ½ ч. л.
Сливки 20% - 100 мл
Размягченное сливочное масло 82,5% - 150 г
Для украшения:
Миндальные лепестки (обжарить на сухой сковороде) - 50 г
Приготовление торта:
У четырех крупных яиц аккуратно отделить белки от желтков так, чтобы ни капля желтка не попала в белок. Чаша для взбивания белков должна быть обезжирена и абсолютно сухая также, как и венчики миксера.
К желткам добавить щепотку соли, пол чайной ложки ванильного экстракта или одну чайную ложку ванильного сахара, хорошо перемешать венчиком.
Сливки соединить с сахаром, хорошо прогреть, чтобы сахар полностью растворился, сливки стали горячими, но до кипения не доводить.
Маленькими порциями влить горячие сливки к желткам, постоянно помешивая. Перелить массу обратно в ковшик и прогреть на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая, 5-7 минут.
Когда масса остается плотным слоем на лопатке или ложке, и если провести след он не спешит терять форму, то все готово. Перелить в какую-нибудь посуду, накрыть пленкой «в контакт» и полностью остудить.
Мягкое сливочное масло взбить до пышности, затем убавить скорость миксера и понемногу ввести остывший заварной крем. Перемешать до однородности на невысокой скорости. Если крем чересчур мягкий и с ним неудобно работать, его можно убрать в холодильник на 10 минут.
Миндаль, семечки и 50 грамм сахара измельчить в мелкую крошку. Белки взбить с щепоткой соли до пышной стойкой пены, начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая до высокой. И только когда появились пики постепенно всыпать оставшийся сахар и взбивать на максимальной скорости до плотной глянцевой массы и стойких пиков. Важно не переусердствовать, потому что белки тоже можно перевзбить. Небольшими порциями всыпать молотый миндаль и аккуратно перемешать массу лопаткой круговыми движениями сверху вниз. Не переусердствовать.
Форму (20-22 см) застелить бумагой для выпечки и смазать тонким слоем растительного масла (если нет формы, то можно нарисовать на бумаге круги нужного диаметра, слегка смазать маслом и выпекать на противне, на одном или одновременно друг под другом, можно через 10-12 минут поменять их местами).
Распределить поровну тесто, хорошо разровнять, выпекать в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета (режим верх-низ без конвекции). Дать остыть в форме минут 10, затем снять бумагу и переложить на решетку для полного остывания. Коржи остаются мягкими.
На остывший корж выложить меньше половины крема, разровнять, накрыть вторым коржом, распределить оставшийся крем, посыпать миндальными лепестками. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Действительно бесподобный французский абрикосовый пирог с малиной и миндальным кремом (франжипаном). Это очень вкусно и совсем не сложно.
Рецепт на форму 23-24 см.
Ингредиенты для теста:
Мука (просеять) - 240 г
Разрыхлитель - ½ ч. л.
Сливочное масло (комнатной температуры) - 120 г
Сахар - 60 г
Соль - 1 щепотка
Яйцо (среднее) - 1 шт.
Для миндального крема:
Жареный миндаль (или миндальная мука) - 60 г
Сахар - 60 г
Сливочное масло (комнатной температуры) - 60 г
Яйцо (небольшое) - 1 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Для начинки:
Абрикосы - 400 г
Малина - ½ ст.
Миндальные лепестки (для посыпки) - 2 ст. л.
Приготовление пирога:
Смешать муку с разрыхлителем. Масло взбить с сахаром и щепоткой соли примерно 1 минуту. Добавить яйцо, перемешать и постепенно всыпать муку. Быстро замесить мягкое, не липкое тесто. Раскатать в пласт толщиной 5 мм (смотрите по размеру формы, чтобы получились бортики высотой 3 см). При необходимости скалку и рабочую поверхность под пылить мукой.
Выложить тесто в форму, сформировать бортики, проколоть дно вилкой и убрать в морозилку на 15-20 минут, или в холодильник на 40 минут.
Для приготовления крема, в блендере измельчить в крошку миндаль с сахаром. Добавить масло, яйцо и ваниль. Взбить до кремовой массы.
Абрикосы нарезать дольками.
На охлажденную основу выложить 2/3 крема. Сверху распределить абрикосы, смазать их оставшимся кремом. Между абрикосами распределить малину.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 40-45 минут, до золотистого цвета основы. За 10 минут до готовности посыпать миндальными лепестками.
Готовый пирог полностью остудить перед нарезанием.
Действительно бесподобный французский абрикосовый пирог с малиной и миндальным кремом (франжипаном). Это очень вкусно и совсем не сложно.
Рецепт на форму 23-24 см.
Ингредиенты для теста:
Мука (просеять) - 240 г
Разрыхлитель - ½ ч. л.
Сливочное масло (комнатной температуры) - 120 г
Сахар - 60 г
Соль - 1 щепотка
Яйцо (среднее) - 1 шт.
Для миндального крема:
Жареный миндаль (или миндальная мука) - 60 г
Сахар - 60 г
Сливочное масло (комнатной температуры) - 60 г
Яйцо (небольшое) - 1 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Для начинки:
Абрикосы - 400 г
Малина - ½ ст.
Миндальные лепестки (для посыпки) - 2 ст. л.
Приготовление пирога:
Смешать муку с разрыхлителем. Масло взбить с сахаром и щепоткой соли примерно 1 минуту. Добавить яйцо, перемешать и постепенно всыпать муку. Быстро замесить мягкое, не липкое тесто. Раскатать в пласт толщиной 5 мм (смотрите по размеру формы, чтобы получились бортики высотой 3 см). При необходимости скалку и рабочую поверхность под пылить мукой.
Выложить тесто в форму, сформировать бортики, проколоть дно вилкой и убрать в морозилку на 15-20 минут, или в холодильник на 40 минут.
Для приготовления крема, в блендере измельчить в крошку миндаль с сахаром. Добавить масло, яйцо и ваниль. Взбить до кремовой массы.
Абрикосы нарезать дольками.
На охлажденную основу выложить 2/3 крема. Сверху распределить абрикосы, смазать их оставшимся кремом. Между абрикосами распределить малину.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 40-45 минут, до золотистого цвета основы. За 10 минут до готовности посыпать миндальными лепестками.
Готовый пирог полностью остудить перед нарезанием.
